lunes, 4 de mayo de 2015

La Bicha María



¡Mi hijo!, ¡mi hijo! No dejaba de gritar una mujer, rota por el dolor, cuando comprobó que su pequeño vástago no se encontraba en el moisés, donde lo acurrucó cuando fue a lavar al chorrillo que hay junto a la orilla del río Colorao.

El niño desapareció sin dejar el menor rastro como solía hacer mucha gente que pululaba cerca de la margen izquierda de este río.

Por el pueblo circulaba la historia de la existencia de una gran serpiente de dos cabezas, a la que las gentes del lugar dieron el nombre de la Bicha María, la cual viviría en unas cuevas subterráneas que hay bajo la pequeña población situada en los confines de la Loma.

La leyenda se forjó hace más de dos milenios, ya que los antiguos íberos que aquí habitaban oyeron muchos de los mitos que griegos y romanos narraron de sus tierras de origen en estos lugares de Iberia.

No obstante, dicha leyenda tiene origen heleno, ya que según las crónicas a la antigua ciudad íbera de Cástulo llegaron dos cabellos de la Gorgona en una cratera que contenía vino del Ática. Dicho ser mitológico con tan sólo su mirada convertía a todo ser humano en piedra por el mero hecho de sostenerle la mirada, pero perdió la cabeza a manos de la espada que blandió Perseo, ayudado de un espejo para no mirarla directamente.

El héroe debía llevar intacta la cabeza de la Gorgona tras cercenarla de su cuerpo, pero cortó dos de los terroríficos cabellos de ésta y los guardó en su bolsa que llevaba colgada a la espalda.

De camino a casa tras su grandioso triunfo, pasó por un valle donde se encontró con una bella sacerdotisa que le invitó a acompañarla para ver que le presagiaban las estrellas, pues notó un gran peso sobre Perseo. De este modo, al consultar el oráculo éste vaticinó que los dichos cabellos que portaba cobrarían vida y se fusionarían en uno, creando un nuevo ser monstruoso bicéfalo en un lugar más allá de las columnas de Hércules.

Para evitar que la profecía se cumpliese el héroe decidió que los cabellos quedaran dentro de una pequeña urna sellada, en la que se inscribieron las letras alfa y omega, pues su ruptura supondría el fin de un sueño y el principio de una nueva vida.

El barco que atracó en el puerto fluvial de Cástulo tenía precisamente en su proa un bello y bien trabajado busto de Perseo en madera policromada, ya que el capitán de la nao era de la región de aquel héroe que decapitó a la Gorgona y que cortó aquellos cabellos de la cabeza de aquel ser tan monstruoso, siendo guardados celosamente por sus descendientes en la dicha urna sellada que acabó en el fondo de una cratera de vino en el lugar más recóndito de su bodega que se hallaba en la región del Ática, con el fin de que ésta nunca viera la luz y cuyo contenido ya se olvidaría con el transcurso de los siglos.

Cuando el barco soltó amarras, en la ciudad se produjo un temblor que vaticinó que iba a ocurrir algo importante aunque nadie se diera cuenta de tan crucial acontecimiento, puesto que lo único que provocó fue la ruptura de una cratera de vino del Ática cuando ésta era descendida del barco para ser trasportada al foro de la ciudad donde se hallaban las tiendas en las que se comerciaban las mercancías que llegaban a la ciudad, rompiéndose en mil pedazos y derramándose el rico y preciado caldo, cayendo a su vez un pequeño cofre sellado sin que nadie se diera cuenta sobre el fango acumulado allí al lado del muelle, hundiéndose poco a poco por su propio peso hasta quedar totalmente cubierto.

Sería unos años después cuando un joven lugareño encontraría la pequeña caja, llevándolo enseguida a su humilde casa oculta de la vista de cualquier persona con la que se cruzó camino a su hogar.

Su morada se hallaba al otro lado del río Guadalimar cerca de unas cuevas, de ahí que tuviera que cruzar el puente de piedra que se situaba junto a las termas de aguas relajantes.

En la tranquilidad de su hogar y fuera de la vista de cualquier curioso procedió a abrir la pequeña urna gracias a la ayuda de un cincel, pero en el mismo momento en que ésta quedó abierta el miedo lo paralizó, sobre todo, debido a un estridente silbido que siguió a su apertura, dando un toque mágico a la vez que terrorífico a aquel instante, siendo la causa por la cual este muchacho dejó caer el contenido del cofre al suelo, dónde al contacto con éste los cabellos cobraron vida, uniéndose y escabulléndose de la vista del joven, que sin saberlo contribuyó al nacimiento de la leyenda de un ser mítico bicéfalo en estas tierras de Iberia.

Desde aquel día Lasco, que así se llamaba el muchacho, tuvo un molesto ruido en los oídos que le acompañó hasta el mismo día de su muerte, ya que ese ser monstruoso hizo de las cavernas aledañas su morada y cada vez que silbaba, dicho sonido martilleaba los tímpanos de este joven que despertó del sueño eterno a este engendro mitológico que vino allende los mares.

En las dichas cuevas que había debajo de la pequeña población que había al otro lado del Guadalimar fue creciendo la “Bicha María” como se la conocería popularmente muchos siglos después, aprovechando las cavidades subterráneas que el brazo de mar que discurría por los confines de la loma había formado en este bello paraje.

El crecimiento de este reptil legendario fue lento, de ahí que en un primer momento sólo desaparecieran  de los alrededores pequeños animales, pero dada la cercanía del bosque que hay en uno de los lugares donde las cuevas tienen salida, apenas se hizo notar su presencia, pero en pleno comienzo de la Edad Media ya empezaron a desaparecer animales de los vecinos del pueblo, de ahí que se hicieran batidas contra posibles alimañas que pudiesen existir en la zona, pero los intentos no dieron ningún resultado.

Tuvieron que pasar otros tantos siglos, concretamente hasta finales de la Edad Media, para que este ser maléfico ya tuviera un tamaño bastante considerable y optara por robar niños pequeños que quedaban desprotegidos de la vista de sus madres cuando iban a lavar al río.

No obstante, durante esa época vivía una mujer solitaria y curandera, rodeada de gatos, sobre la que recayeron todas las sospechas, de ahí que se le acusara de brujería y tratos con el demonio y que adquiría vitalidad gracias a beber la sangre de estas inocentes criaturas.

A estas conclusiones llegó el tribunal e hizo confesar a la mujer tales cosas horrendas, siendo inocente de todo lo que se le acusaba, pero fueron tales los tormentos que se le infligieron que acabó confesando todo aquello que no había hecho, de ahí que fuese condenada a la hoguera.

Entre las llamas, la buena mujer emplazó a los miembros del tribunal a llorar lágrimas de sangre por tremenda injusticia. Y así fue como cada uno de ellos fue perdiendo en las semanas siguientes a un ser querido bajo las fauces de la “bicha María”, que coincidencia o no los eligió como sus próximas víctimas.

Dado el carácter infructuoso de la anterior caza de brujas, se optó por pensar en que tales hechos pudiesen haber sido llevados a cabo por alguna gran alimaña que se escondiese en las entrañas de las cavernas, pero no se dio con nada, de ahí que se procediese a sellar todas y cada una de las entradas de las dichas cuevas, que quedaron ocultas hasta casi nuestros días, momento en el que quedaron descubiertas debido a un terremoto que hizo quebrar la torre de la iglesia y echar por tierra una de las grandes campanas de la espadaña.

Fue en ese momento, cuando empezaron a desaparecer de nuevo personas en el lugar, sobre todo, a las orillas del río, ya que la única entrada a las cuevas que quedó al descubierto fue la que se hallaba en dicho lugar.

Una vez más hubo una cabeza de turco al que echar la culpa de la desaparición de los vecinos del pueblo, no siendo otro que el bandolero Antón León que se encontraba escondido en las ruinas de Cástulo, el cual era tan sólo un aguerrido y valiente ladrón que sólo robaba por su supervivencia y la de los suyos.

Es por eso que éste se conocía muy bien el terreno donde actuaba. De este modo, fue el primero que se dio cuenta de la apertura de la entrada de la cueva tras el terremoto y sin ser visto contempló a la horripilante y gigantesca serpiente de dos cabezas introducir en la caverna entre sus fauces a su última víctima.

En un primer momento, quedó paralizado, pero recobrado se dirigió hacia su campamento y relató a sus compinches lo que había visto, pero ninguno de ellos le dio crédito y lo tomaron por loco.

Una vez terminó de hablar, sus hombres le dijeron lo que se decía en el pueblo sobre su autoría como responsable de la desaparición de sus vecinos.

Antón León, sin embargo, quiso defender su honor, pues aunque ladrón, el no se había manchado las manos de sangre, así que cogió pólvora y se dirigió hacia la entrada de la cueva para acabar con el animal y así limpiar su nombre.

Lo primero que hizo fue ver justo a la entrada de la caverna una camisa del animal, la cual cogió y sacó fuera, dejándola bajo la frondosa copa de un árbol que allí había, ya que sería la prueba irrefutable de su inocencia.

Tras dar la espalda a la cueva no se percató que el temible monstruo se disponía a salir. No obstante, fue rápido de reflejos, ya que le dio tiempo a encender la yesca con la que encendió la pólvora, la cual lanzó contra la entrada, siendo tal la explosión que la caverna quedó sellada de nuevo y la bicha no se sabe si murió o quedó de nuevo confinada en su cárcel.

Sin embargo, quien sí murió fue Antón León, pues salió despedido debido a la onda expansiva, quedando tendido junto a la camisa de la bicha María, a donde acudieron los compañeros del intrépido ladrón debido a la gran detonación y al tener la prueba de la existencia de ese ser mitológico que les había relatado su valeroso jefe no dudaron en propagar su hazaña y llevar la camisa de la serpiente junto al cuerpo sin vida de este héroe joven y valiente ante el Cristo de la Buena Muerte, a cuyos pies se veló su cadáver y donde se puede apreciar para quien lo quiera ver la única prueba que existe de esta leyenda que generación tras generación se cuenta en los hogares de este lugar.

martes, 17 de febrero de 2015

Sopa boliviana de quinoa



              INGREDIENTES
>Hueso de ternera
>Cebolleta
>Cilantro
>100 gr. de quínoa
>3 dientes de ajo
>500 gr. de ternera
>1 lata de 100 gr. de guisantes
>2 tomates
>ají panca molido
>1 ají amarillo
>vinagre
>sal
>aceite de oliva
>1 yuca


CALDO

Preparar un caldo con el hueso de ternera, el tallo verde de la cebolleta y cilantro.


SOPA DE QUINOA

1. Sofreír el ajo y cuando esté ligeramente dorado añadir la cebolleta picada y seguir sofriendo.



2. Agregar la carne de ternera troceada, previamente salpimentada.



3. Una vez que la carne esté sellada, añadir el tomate troceado.



4. Agregar el ají panca molido.



5. Añadir poco a poco el caldo hecho previamente.



6. Dejar cocer unos 50 minutos.

7. Una vez cocida la carne, agregar la quínoa y dejar cocer unos 10 minutos.

8. Por último, añadir los guisantes y dejar cocer otros 15 minutos más.


MOJO PICANTE

En un vaso de batidora introducir un ají amarillo, un ajo picado, vinagre, sal, agua y cilantro.




Batir todo hasta que todos los ingredientes estén ligados.




YUCA COCIDA COMO ACOMPAÑAMIENTO

1. Pelar la yuca y trocearla en pedazos grandes.




2. Cocer la yuca en agua con sal.



3. Una vez cocida, trocear un taquitos pequeños y freírlos.




¡BUEN PROVECHO!

jueves, 12 de febrero de 2015

Salmón con salsa de naranja y frutos secos.




INGREDIENTES:
>4 filetes de salmón
>1 cebolla
>3 naranjas
>6 nueces
>50 gr. de pistachos
>aceite de oliva
>sal
>pimienta


PASOS A SEGUIR:

1. Cortar la cebolla en juliana y sofreír en aceite de oliva, añadiendo una pizca de sal para que la cebolla sude.



2. Una vez sofrita la cebolla, añadir los filetes de salmón y sellarlos.

3. Cuando los filetes estén sellados, cubrir con el zumo de las 3 naranjas.



4. Cascar las nueces y pelarlas.

5. Mondar los pistachos.

6. Machacar las nueces y los pistachos y agregarlas sobre los filetes de salmón.



7. Dejar cocer unos 15 minutos.


8. Emplatar y ¡BUEN PROVECHO!

martes, 10 de febrero de 2015

PASTEL DE PUERRO Y CHAMPIÑONES




En el curso de "Introducción a la Metodología Didáctica", realizado en este enero de 2015, gracias a nuestra compañera Ninoska aprendimos a elaborar un "pastel de espárragos", pero he variado la receta y el resultado ha sido muy satisfactorio, así que la comparto con todos vosotros, ya que es muy fácil de hacer y muy saludable.


INGREDIENTES
>3 puerros
>250 gr de champiñones frescos
>2 placas de hojaldre
>4 huevos medianos
>200 ml de nata de cocinar
>200 gr. de queso rallado: mozzarella o gruyère
>250 gr. de jamón de york
>sal
>pimienta
>mantequilla


PASOS A SEGUIR

1. Limpiar y trocear puerros.




2. Limpiar y trocear champiñones.

3. Sofreír el puerro y el champiñón.




4. Batir los huevos, salpimentar y agregar la nata.




5. Untar un molde para tartas con mantequilla.



6. Ayudarse con las yemas de los dedos para amoldar la primera placa de hojaldre en el molde previamente untado con mantequilla.



7. Precalentar el horno a fuego medio (160-170 ºC)

8. Agregar el jamón cortado en tiras.



9. Seguidamente añadir el puerro y champiñones sofritos.

10. Verter sobre esta base los huevos batidos y terminar cubriendo con el queso rallado.



11. Cubrir todo ello con la otra placa de hojaldre, sellándolo todo y con un tenedor hacer agujeros para que la tarta respire.

12. Introducir en el horno, previamente calentado a 170 ºC y dejar hornear unos 25 minutos.

13. Una vez horneado sacar el pastel del horno y dejar entibiar antes de proceder a su degustación.



14. No obstante, es un pastel que también se puede degustar frío.

15. Por último, procederemos a emplatarlo.



          Y listo, ¡BUEN PROVECHO!

domingo, 30 de noviembre de 2014

Mariana Martos Calles, mon arrière-grand-mère, une vie au services des autres.

Fotografía de los años 20 del siglo XX cuando mis bisabuelos Juan y Mariana vivían en un cortijo. En la galera se hallan mi abuela y sus hermanas.

Mon arrière-grand-mère, la mère de ma grand-mère maternelle, est née à la fin du XIXème siècle dans une famille nombreuse de quatre frères et une sœur.

Sa vie est un exemple de sacrifice et de dévouement aux autres.

D’abord, elle s’est occupée de ses parents, ses frères et sa sœur, puisqu’elle était la plus âgée et par là-même elle s’est occupée de tous avec sa mère.

Tôt, elle s’est mariée avec Juan Ortiz, un brave homme avec lequel elle a passé les années les plus heureuses de sa vie, mais la mort le lui a arraché subitement car il a reçu une ruade d’un cheval ce qui lui a provoqué des blessures très graves à l’estomac provocant des vomissements de sang jusqu’au moment de sa mort.

Déjà auparavant la vie lui avait donné un autre grand coup puisque sa fille aînée était morte à cause d’une maladie mal soignée et l’unique fils qui venait dans un accouchement de jumeaux est mort aussi. C’est  pour cela que le couple n’avait pas de garçons.

Après la mort soudaine de son mari elle est restée seule avec six filles qu’elle a dû élever seule. C’est la raison pour laquelle elle a fait toutes sortes de travaux. De cette façon, elle a travaillé dans les champs. Elle a récolté des olives, elle a labouré les champs, elle a récolté des pois chiches et elle a moissonné. De plus elle faisait l’abattage du porc aux familles nanties de la ville. Elle faisait même les repas de mariage car elle éatit un cordon bleu. Et aussi elle a été sage-femme. De fait elle a aidé à accoucher une grande quantité d’enfants qui de nos jours sont encore habitants de Torreblascopedro.

Son dévouement a été tel qu’elle a obtenu d’acheter une petite oliveraie qu’elle a légué à ses filles.

D’autre part elle est devenue infirmière d’un cousin qui était malade de tuberculose puisque personne de sa famille ne s’était chargé de lui. Pour cette raison quand elle arrivait chez elle se lavait consciencieusement pour ne pas contaminer ses filles.

Malgré tout cela, cette femme exceptionnelle a été un défenseur acharnée de l’amour. C’est la raison pour laquelle elle a décidé d’accompagner une de ses nièces en pleine Guerre Civile espagnole à la frontière française pour retrouver son âme-sœur.

À la fin de sa vie elle s’est chargée de sa petite fille. Victime de la folie à cause d’un amour non partagé. À cause de sa folie celle-ci l’insultait et l’a jetée par terre. C’est la raison pour laquelle elle est restée au lit jusqu’à la fin de sa vie.

En définitive cette femme mérite un hommage bien qu’il soit posthume car son parcours vital est un exemple de vie et de dévouement aux autres et il faut reconnaître l’histoire de gens peu importants pour qu’ils ne tombent pas dans l’oubli.

lunes, 13 de octubre de 2014

SIEMPRE VIVO



Justo ayer 12 de octubre de 2014 hizo un mes que ya no estás entre nosotros y aunque llevo ya días dándole vueltas a unas líneas que te estoy escribiendo, las cuales no llegan a expresar lo más mínimo la pérdida sufrida tras tu repentina partida, es ahora cuando le estoy terminando de dar forma.

En el mismo momento en que me enteré que no estabas entre nosotros, me empezaron a venir a la mente un sinfín de recuerdos que no podría plasmar sobre el papel, porque se podrían contar muchas anécdotas vividas juntos, unas absurdas y otras en las que hablábamos de aquello que nos preocupaba.

Ahora entiendo la letra de esa canción que dice "algo se muere en el alma cuando un amigo se va", ya que los amigos son esa familia que uno elige de forma libre.

Te dedico estas palabras, Jesús Fernández Herrera, que como digo no llegan a expresar ni mucho menos lo que siento por tu pérdida, pues hemos sido mutuamente una "vía de escape".

Son, por tanto, una forma de expresar este vacío que no sólo dejas en mí sino en todas esas personas que hemos tenido la dicha, el placer y la suerte de conocerte.


Te fuiste sin decir adiós,
dejando con tu marcha un gran vacío.
Te recordaré siempre amigo,
aunque no podré sorprenderte más
con un trozo de tiramisú,
pero seguro que cada vez que lo prepare:
su aroma, tú percibirás
desde el lugar en que te encuentres.
Y a pesar de que tus labios
no lo dirán nunca más
en mi cabeza retumbará esa frase
que tú siempre dices:
“Dios te conserve esas manos”.
En ese lugar de júbilo donde estás
la música siempre sonará,
ya que ella siempre te acompaña,
predominando los sonidos eurovisivos.
Este verano hemos disfrutado
de rutas turísticas, tomar unos vinos,
tomar un helado o salir de marcha,
pero, sobre todo, para desahogar
nuestras almas de aquello que nos preocupaba
y expresar unas ilusiones
por irrisorias que éstas fueran,
pero que nos hacían tener esperanza.
Queda en mi retina la despedida
junto al Patio el Rubio
antes de dejaros rumbo a casa,
mientras amanecía y os deseaba
que disfrutaseis mucho de ese viaje
que te llevaba a Grecia
junto a Cachi, tu hermano.
Seguirás siempre vivo en aquellos
que te conocimos
porque con tu forma de ser
te ganaste a todos los que tuvimos
la suerte de ser parte de tu vida.
Vuela, vuela, sobre los paisajes idílicos de Islandia.



Pechuga de pollo en escabeche





Esta receta se ha vuelto imprescindible en las cenas o almuerzos con mis amigos Picas, ya que cuando quedamos y cada uno llevamos un plato, he prepararlo porque a Antonio Pulido le gusta, aunque le ha salido una competidora, pues a Erika Saavedra Huaman también le gusta, de hecho fue una de las cosas que ha echado de menos de España estando de vacaciones en su país: Perú.


INGREDIENTES:

>1 pechuga de pollo entera
>1 cebolla
>3 zanahorias
>2 tomates maduros
>3 hojas de laurel
>tomillo
>pimienta en grano
>sal
>aceite
>vinagre



PASOS A SEGUIR:

1/ Pelar y cortar la cebolla en juliana y agregarla a la olla.




2/ Pelar y cortar las zanahorias en rodajas y agregarlas a la olla.




3/ Salpimentar la pechuga en dados y agregar a la olla.




4/ Añadir tomillo, pimienta en grano, 3 hojas de laurel y 2 tomates maduros partidos por la mitad tras haberlos descorazonado.




5/ Añadir 2 vasos de aceite por uno de vinagre, a ser posible de manzana, pues es menos fuerte.



6/ Tapar con papel de aluminio y cocer a fuego medio durante una hora y medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y tapando de nuevo para evitar que se evapore del todo el vinagre.




Acompañar con arroz blanco.